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 La cuisine japonaise

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Merenya
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MessageSujet: La cuisine japonaise   Dim 22 Nov - 16:58

Voici quelques recettes japonaises sympa à faire, et très bonne à manger! Bon appétit ^^

ONIGIRI :



Ingrédients :

- 2 verres de riz cru
- 2 verres et demi d'eau
- deux cuillerées à soupe de graines de sésame blond
- une petite tranche de saumon frais, grillée et émiettée
- 6 à 8 petites feuilles d'algue nori (facultatif)
- de l'eau et du sel

Préparation :

Faire cuire le riz dans l'eau jusqu'à complète absorption de l'eau. Une fois le riz cuit, incorporer délicatement le saumon émietté et le sésame, et bien mélanger. Laisser tiédir un peu le riz, mais pas refroidir (on ne fait pas d'onigiri avec du riz froid !), juste histoire de ne pas trop se brûler ! Mouiller les deux mains et verser un peu de sel dans la paume, puis frotter les mains. Attraper une bonne poignée de riz et modeler pour lui donner la forme souhaitée (triangulaire, arrondie...). Décorer avec une petite algue nori (facultatif). Procéder de même avec le reste de riz (ne pas oublier de remouiller et de resaler les mains régulièrement !). La quantité indiquée permet de former de 6 à 8 onigiri.

------------------------------

RAMEN :




Ingrédients (pour 4 personnes) :

- ramens pour 4 personnes
- choux Chinois (ou choux blanc)
- gingembre
- 2 échalotes
- un bouquet d'oignons nouveaux
- un beau bouquet de coriandre
- 1 oeuf entier
- sauce soja (chinoise ou japonaise)
- sauce pimentée (type tabasco)
- 2 cubes de préparation pour canard laqué

Préparation :

Amener 1,5 l d'eau à ébullition. Ajouter les ramens, et laisser cuire 4 min. Une fois cuites, mettre les ramens dans des gros bols chinois individuels.
Amener à ébullition 2 l d'eau, et mettre les deux cubes de préparation pour canard laqué. Couper très finement le choux. Baisser le feu, et dans l'eau frémissante mettre le choux.
Pendant que le choux cuit, couper en fines lamelles le gingembre, les échalotes, et les oignons nouveaux. Ciseler la coriandre. Et mettre chaque ingrédient dans des coupelles. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter l'oeuf, et battre au fouet.
Une fois le bouillon prêt, le verser dans les bols sur les ramens.
Mettre dans le bouillon dans les bols, la coriandre, le gingembre, les oignons, et les échalotes, selon les goûts.
Ajuster l'assaisonnement avec la sauce soja et la sauce pimentée.


------------------------------

SUSHI :



Ingrédients :

400 gr de riz collant du Japon cuit dans une infusion de thé vert.
10 grosses crevettes
40 gr de gingembre frais
200 gr de concombre
6 cl de vinaigre de riz
1 c à s de graines de sésame
1 c à s de grains d'anis vert
1 c à s de poudre de noisette
15 g de Sel
Poivre noir
1 c à s d'huile de sésame

Préparation :

Coupez le concombre en petits dés. Râpez le gingembre. Ôtez la tête et la carapace des crevettes, coupez-les en 2. Faites chauffer le vinaigre et faites dissoudre le sel dans le vinaigre, versez sur le riz.
Mélangez le riz, le concombre, le gingembre, poivrez.
Formez des petites quenelles que vous rouez dans le mélange grains de sésame, de grains écrasés d'anis vert et de poudre de noisette.
Dans une petite poêle faites sauter les crevettes dans l'huile de sésame et posez-les sur les sushis.


------------------------------

TSUKUNE (boulette de poulet) :




- 250g de poulet haché
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à café de « Katakuri-ko » (fécule) ou de maïzona (davantage si nécessaire)
- 1/3 œuf
- 1 pincée de gingembre râpé
- 1/2 poireau fin (partie blanche) haché

Pour la sauce douce:

4 cuillères à soupe de saké
2 (ou 3) cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

Préparez la sauce douce en mettant tous les ingrédients dans un récipient (Mélangez bien de manière à dissoudre le sucre).

Mettez le poulet, le poireau, et le gingembre dans un grand bol, et malaxez les bien. Versez-y la sauce soja, l'huile de sésame et l'œuf et mélangez bien. Saupoudrez le Katakuri-ko et mélangez bien. Si vous trouvez la farce pas assez solide, rajoutez un peu de Katakuri-ko. Mais faites attention ! Quand vous en mettez beaucoup, les Tsukune finaux sont très secs.
Préparez plusieurs petites boules à partir de la farce (Mettez-les éventuellement sur des brochettes).
Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et lorsque la poêle est bien chauffée, mettez-y les boules, puis retournez-les. Baissez le feu à chaleur moyenne, couvrez la poêle. Lorsque l'intérieur des boules est bien cuit, versez la sauce dans la poêle.
Laissez mijoter un peu à feu vif ou moyen sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
Retournez les boules de temps en temps et remuez parfois la poêle pour éviter la sauce brûlée. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettez les boules sur l'assiette et versez la sauce par dessus.

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Voila pour le moment, si vous avez d'autres recettes, n'hésitez pas à nous les faire partager!

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Mer 25 Nov - 16:51

j'en ai l'eau à la bouche

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Sam 28 Nov - 15:46

on a un livre ici sur la cuisine japonaise je crois, le prob c'est que tout ce qu'a du riz, j peux pas le manger XD
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Sam 28 Nov - 15:57

Allergie au riz??

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Dim 29 Nov - 12:02

yap , plus "intolérance" en fait, des que j'en mange, je vomis !
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Dim 29 Nov - 12:17

Waou, pas de bol! Moi j'adore le riz, je pourrai pas trop vivre sans en manger, enfin heureusement qu'il existe d'autre féculents ^^

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Mar 2 Fév - 20:53

Je te plains Guss ! Tu pourras jamais effectuer de missions de survie en Orient =o

Tu peux manger des sashimis au moins ?
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Mer 3 Fév - 9:36

Bah les sashimis c'est du poisson cru, et j'ai pas d'allergie au poisson XD
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Mer 3 Fév - 22:02

C'est pour ça que j'demandais. Tout n'est pas perdu alors, je dirais même plutôt : l'essentiel est sauvé !

La sauce soja sucrée, la salée, laquelle a votre préférence ? moi la salée *_*
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Jeu 4 Fév - 16:35

Je mange japonnais pour la première fois ce soir je vous dirais Wink

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Jeu 4 Fév - 17:26

C'est toi qui va faire ou non ? parce que si c'est le cas, ça peut fausser le jugement Very Happy lool

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Jeu 4 Fév - 21:10

Ah, la première fois on l'oublie pas... ! Ah, la découverte de la gastronomie japonaise, et celle de la coréenne *__*
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Ven 5 Fév - 12:10

wé.. bof... j'dois avouer que j'ai pas trouvé qu'il y avait de quoi sauter au plafond ( merci de pas me sortir les " t'as pas gouté les bons" )

ok c'est bon ( du moins les plats sans riz), mais j'ai pas trouvé que c'était exceptionnel au point de jouir sur place, d'ailleurs je trouves toujours pas , vu qu'on s'en fait souvent avec nono XD
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Ven 5 Fév - 13:31

Non j'ai mangé dans un resto à Lyon > Mitsuri

J'ai mangé donc des sushis au saumon, des makis au saumon et des au saumon avocat

Je déteste le wasabi (déjà j'aime pas ce qui est fort à la base genre moutarde, poivre, etc.) j'adore le gingembre, et après il y avais deux sauces rougeâtre (je pense que c'était du soja) dont une qui était bonne et l'autre j'ai pas aimé.

Voili voilou, la prochaine fois je fais tout seul avec ma copine pour essayer mais là pour la première fois dans un resto j'ai envie de vous dire que j'aime ce type de cuisine, que j'en remangerai volontiers et que j'ai encore plus envie de partir au Japon :)

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Ven 5 Fév - 13:44

Ca ne serait pas plutôt Matsuri ton resto ?

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Ven 5 Fév - 15:42

D'après ce que tu as choisi, je peux déjà savoir que tu aimes le saumon! mdr..
J'ai jamais osé gouté les sushi et tout ce qui est à base de poisson cru...

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Sam 6 Fév - 9:43

J'adore le saumon et le poisson cru c'est vraiment bon tu devrais essayer, la prochaine fois que j'y vais je me prendrais un plat chaud, j'ai vu des brochettes de je sais pas quoi qui avaient l'air vraiment délicieuses lol

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Dim 7 Fév - 14:34

j'adore aussi, juste le riz qui m'empêche de manger les sushis XD Y'a un plat suédois avec du saumon cru dont je ne sais plus le nom qui est super bon aussi... mais j me souviens plus du nom XD

Par contre, le wasabi, j'adore Razz
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Lun 8 Fév - 16:52

C'est dommage Merenya, mais bon comme tu ne sais pas ce que tu rates... Après tu deviendras accro ! C'est sûr qu'il faut éviter les boui-boui louches pour touristes où le poisson n'est pas de première fraîcheur.
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Lun 8 Fév - 17:40

Je sais mais vers chez moi y a pas vraiment de resto japonais... Et personne voudra y aller avec moi toute façon ... beuuu

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Lun 8 Fév - 17:45

Quand on aime pas le poisson et le poisson cru il reste quoi ? Un bol de riz ?

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Lun 8 Fév - 17:48

Les ramens ^^

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Lun 8 Fév - 17:52

Bon y a un resto Japonais près de chez moi, et avec mon père on se dit toujours qu'on va aller gouter un midi.
Si ca te dit on ira quand tu seras chez moi Meren... non ?

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Lun 8 Fév - 18:11

Oué si tu veux! ^^

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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   Lun 8 Fév - 21:01

Ah, les râmens !

J'veux me suicider ! Ou avoir plein de sous pour aller aux restau jap et coréen

Si vous passez un jour par Paris on n'y manquera pas, hein les amis *o*
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MessageSujet: Re: La cuisine japonaise   

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